锡伯族历史源远流长。其祖先拓跋鲜卑早在东汉以前便活动在大兴安岭北段以“嘎善洞”为中心的地带。他们“畜牧迁徙，射猎为业”。
公元48年，匈奴第二次分裂后，拓跋鲜卑自大兴安岭南迁到呼伦贝尔地区，此后又继续南迁，到东汉末年，到达五原郡境内。
公元386年，拓跋鲜卑的大部分进入中原，建立北魏封建政权；而另一部分则以“室韦”为称号，于北魏初年开始在嫩江左岸的绰尔河、洮儿河等河流域活动。
唐朝时期，绰尔河等河流域的锡伯族归属于唐，唐政府曾在此处设立都督府进行管辖。当丽势力向东北扩张时，部分锡伯族先祖被征入唐军，与薛仁贵军一起到扶余、前郭一带与高丽军作战，为东北的统一作出了贡献。
至辽代，锡伯族祖先处在契丹统治之下，多数人在绰尔河流域从事农业生产。辽亡金兴，锡伯族先祖又处在了女真统调之下，多数人仍在泰州等地从事农业生产。
元代锡伯族开始被蒙古族统治。元明清初，绰尔河流域是蒙古族游牧地及屯垦重地，此时，锡伯族仍活动于该地，处在兀良哈三卫中的福余卫的统辖之下。
清代，清政府把锡伯族编入满洲八旗，分散各处驻防，并规定，驻防兵丁要附丁随行，附丁要垦荒种田，为官生命提供军需。这样，多数锡伯族主要从事农业生。畜牧业经济只是作为一种辅助形式而存在。
解放后，锡伯族的商业才真正发展起来。从县城到乡村都设立了供销社。改革开放后，国营及个体商店星罗棋布，满足了各族人民的日常生活的需要。
16世纪后期至17世纪初，锡伯族被满洲统治者征服，编入了八旗蒙古和八旗满洲。在100多年中，锡伯族人民从自己长期聚居的地区分散到许多地区，被迫进行了四次大迁徙：第一次是康熙三十一年（1692年），脱离了科尔沁蒙古，被编入满洲八旗；第二次是康熙三十八年至四十一年（1669年—1702年），锡伯族部分入盛京（今沈阳）；第三次是乾隆二十九年（1764年），有1016人被征调到新疆戍边，携同随军家属2千多人。从此，锡伯族分居东北、西北两地。青年人充当“披甲”，服役当差，闲散附丁和家属则从事农副业生产。第四次是乾隆三十四年（1779年），派1000名锡伯士兵驻守云南要塞。八旗制度使锡伯族处于清朝的直接统治之下，经济生活和社会组织都发生了急剧变化，由原来流动性较大的渔猎经济转向稳定的农业经济。
锡伯族勤劳勇敢，为开发和保卫祖国的边疆作出了贡献。移居新疆的锡伯族人民对于伊犁、塔城和博尔塔拉地区的农田水利发展起了很大作用。乾隆三十二年（1767），新疆锡伯族被编为八个牛录（旗），于伊犁河流域屯田驻守。嘉庆七年（1802），在锡伯营总管图尔根支持下，经过艰苦奋战，从察布查尔山口引水，自崖上开凿大渠，终于引来伊犁河水灌溉良田，故取名为“察布查尔渠”，意为“粮仓”。锡伯族人民先后定居在大渠南北。其后，又与八旗兵一起，先后在伊犁、博尔塔拉、塔城等地开凿一些水渠，开垦了10余万亩良田，并使当地一些兄弟民族学到许多农业生产知识和技术。
19世纪20年代，英殖民主义走狗张格尔披着宗教外衣，在南疆煽动叛乱。锡伯营官兵800余人应征随同清军出师讨伐，在追歼残敌的喀尔铁盖山战斗中，生擒张格尔。接着，他们在反抗伊犁地区“苏丹汗国”，抗击沙皇对伊犁的殖民统治的斗争中，英勇不屈。1876年，当清军收复新疆时，他们在总管喀尔莽的带领下，积极配合，为收复南疆和伊犁作出了贡献。
1911年辛亥革命爆发后，居住于新疆的锡伯族人民和当地兄弟民族一起积极响应，但斗争果实被封建军阀杨增新、金树仁、盛世才所篡夺，锡伯族人民又处于他们的统治之下。1944年，国民党继续了盛世才的残酷统治。同年9月，伊犁、塔城、阿勒泰三区革命爆发，察布查尔锡伯族组成锡伯独立骑兵连，塔城、霍城的锡伯族建立武装队伍，与其他兄弟民族一起参加这一革命，进行了反对国民党统治的斗争。
1931年“九 一八”事变后，居住在东北地区的锡伯族和汉、满等族人民一起投入抗日斗争。辽宁省沈阳大五家子一带的锡伯族积极参加了抗日联军，多次狙击辽河平原的敌人。在这一时期有不少锡伯族青年参加中国共产党。在中国共产党的领导下，随着解放战争的节节胜利，东北和新疆的锡伯族人民先后在1946年和1949年获得解放。
中华人民共和国成立后，锡伯族进入民族平等 、团结互助的新时代，政治上享有了和各族平等的权利。1954年实现了民族区域自治，在新疆原宁西县成立了察布查尔锡伯自治县，进行了一系列社会改革，走上了社会主义道路。
锡伯族的饮食，因地区不同而有所差别。新疆地区的锡伯族一般以小麦、大米为主食。除常吃“发面饼”、喝奶茶外，也喜欢吃韭菜合子、南瓜蒸饺和维吾尔族的“抓饭”及哈萨克族的“那仁”（肉拌面片）。冬天爱喝“五他茶”（油茶）。家家户户都养家畜家禽，种植各种蔬菜，充做副食。每年农历四月十八日都煮制面酱，盛于瓦缸，常年用以菜肴调味。秋末，腌制囫囵咸菜，又将韭菜、青椒、胡萝卜、莲花白、芹菜切成细丝，相拌做“花花菜”，贮存起来，冬春食用。东北地区锡伯族的主食则以高梁、大米、包谷为主，小麦次之。锡伯族食谱中较出名的菜肴是“鱼汤高粱米饭”、“血拌猪肉”、“全蒸猪仔”、“火锅菜”、“南瓜蒸饺”等。其中用羊杂碎特制的“全羊席”，极具特色，别有一番风味。
“全羊席”，锡伯语称为“莫尔雪克”，意思是“用碗盛的菜肴”。它是用新鲜的羊杂碎，即羊的心、肝、肺、大肠、小肠、肾、羊舌、羊眼、羊耳、羊肚、羊蹄、羊血等制成的。每一种剁碎做一种带汤的菜，分别盛在16个碗里，还要撒些碎香菜和葱花，色泽鲜艳，味道鲜美。其中用羊肠子做的菜花样最多。他们把大小羊肠洗净后，灌上羊血、血清、羊肝、羊油、洋葱、肉沫、调料、大米，做成五六道菜，每道菜的做法都非常考究，风味不一。席间还要上各种蔬菜泡制的花口菜，这种菜酸辣爽口，与全羊席相配，可谓锦上添花，相得益彰。
按锡伯族的习俗，招待特别尊贵的客人时才会做全羊席。全羊席做起来费工，吃起来费时，如果遇上了，请您千万不要错过品尝的机会哟。
发拉哈喀分（发面饼）。是每天都离不开的日常主食，其做法：面和得较柔软，面团发酵透后，将面团擀薄，贴在锅底，三翻九转即熟。其大小因铁锅的大小而异，一般直径约三四十厘米左右，厚度为1厘米左右。烙发面饼，一般用生铁锅，掌握火候是关键，把握住火候，烙出的发面饼才酥软可口。
锅盔 锅盔是锡伯族别具风味的食品之一，分发面和死面两种。无论是死面的还是发面的，里面都要掺加许多奶子、清油、猪或羊油、奶油、鸡蛋等。有的还加食糖，这样烙出来的锅盔特点是酥、软、脆，时间长了也不易发硬。适于当作旅行食品，大小和发拉哈喀分差不多，厚度则为2—3厘米，主要是用微火烤熟。
昆布额分。大小和发拉哈喀分差不多，将发面和得硬一些，擀到2—3厘米时贴在锅里，用微火烙熟。熟后厚度达4—5厘米左右。
索络霍额分 将发面揉成巴掌大（厚度有4—5厘米）以后，贴进灶膛壁，借灶膛中热灰的余热将其烤熟。这样做出来的额分不会烤糊，也不会死心，是外出劳动者的好食品。
百屋死面饼（或称千层死面饼）。将白面用清水和好，擀薄，上抹一层猪油或清油后，卷起来切成块，然后再擀薄贴在锅里烙熟。做此饼，需要高超的技术，把握好火候，否则就会做得干硬不好吃。
果子额分 是过年过节的上等食品。其做法：在发面里掺进用清油炒烂的南瓜泥、砂糖或蜂蜜、清油、鸡蛋等，等发好后，将面团擀薄并切条揉成比小指头还细一些，长约5—6厘米，在油锅里炸熟。其特点：酥软、香脆，保存时间再长也不会干硬，始终保持酥脆的特点。
韭菜合子 其皮用死面，呈半圆形，分油炸和素烙两种。韭菜馅子里掺进清油、肉末、鸡蛋、辣面子等。
南瓜饺子 是锡伯族别具风味的食品之一。其做法是：将甜质的南瓜切成绿豆大小的碎块，里面掺少许皮牙子、清油或油渣，然后包成饺子，放在蒸笼里蒸熟。其大小比一般饺子要大两倍，皮子为死面。相当于维吾尔族的薄皮包子，只是馅不同而已。
肉馅烤南瓜 肉馅烤南瓜是锡伯族最富有特色的食品之一。其制作方法是：将南瓜打一个小孔，把南瓜瓤全取出来，然后把肉馅从孔里塞进南瓜肚里，把口子用面糊好，把南瓜放进灶堂里烤熟，其味道美不可言。
肉类和蔬菜类 肉类 肉食类，以食牛、羊肉为主，兼食猪、马、鸡、鱼、鹅、鸭等肉。
锡伯族在吃猪肉方面，有一个特殊的方法。每当宰猪，将清炖的猪肉、杂碎都切成碎块或碎片后与灌肠煮熟的猪血拌在一起，同时调以佐料、蒜泥、葱花、盐等，其味道鲜美，再肥的肉也不感到腻。这种吃法，称作“猪血拌肉”。
蔬菜类 哈吐浑索吉 锡伯族有一种别有风味的咸菜，叫哈吐浑索吉（咸菜），也称花花菜。它是用韭菜（要老的）红、青辣椒与芹菜、黄萝卜、包心菜做成。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，各种蔬菜原有的红、绿、白、黄等颜色截然分明，在冰天雪地的隆冬、饭桌上有那么一小碟夏季各种蔬菜色调俱全的花花菜，会激起人们强烈的食欲。
米顺 是锡伯族调味用的具有民族特色的面酱。每年阴历四月十八日前，家家户户都将小麦数十斤发芽，刚发芽后倒入开水锅里煮熟，盛进瓦缸里，放在火炕最热处捂起来，等过几十天发酵成酒曲状并有甜味（这时不可食用），有时发酵过程中被厌氧的肉毒杆菌污染，过去，人们不知道这个道理而误食，结果许多人患病，甚至丧失生命。
果酱制品 熬各种果酱、制作罐头食品是锡伯族妇女的拿手技艺。每年夏天妇女制作各种果酱、西红柿酱及其他食品罐头。常做的是杏子酱、草莓酱、桃子酱、苹果酱、糖水葡萄、糖水海堂果等。蔬菜类罐头有西红柿酱、虎皮辣子、烧茄子等。其做法是，将做好的成品盛入玻璃罐头瓶内，把有密封圈的瓶盖盖在上头，置开水锅里蒸半小时左右，蒸完立即将瓶盖拧紧，这样就可起到密封的效果。家庭制作的罐头可谓是绿色食品，不放任何添加剂，原汁原味，别具特色。
人口为188824人。
民族概况
锡 伯族是我国人口较少的民族之一。“锡伯”是本民族自称。汉文则有犀毗；师比、鲜卑、矢比、席百、席比、锡伯等不同译音和写法。关于境锡伯一词的含义，诸说 不一，一说为瑞兽或带钩，即(《汉书 匈奴传》)所称“犀毗”；一说为地名。海拉尔迤南室韦山一带，注称为锡伯，居住在这一带的人因以得名；本民族大部分 人认为自己是鲜卑遗民，在民间流传着许多传说。集中分布于辽宁的沈阳、开原、义县、北镇、新民、凤城等地，和新疆维吾尔自治区，集中在伊犁哈萨克自治州察 布查尔锡伯族自治县，以及伊犁河流域的霍城、巩留两县，基余的散居于吉林省的扶余、前郭尔罗斯蒙古族自治县、北京等地。根据2000年第五次全国人口普查 统计，锡伯族人口数为188824。居住在东北的锡伯族通用汉文和蒙古文；居住在新疆的锡伯族使用锡伯语，属于阿尔泰语系满一通古斯语族满语文。有锡伯 文。
族 源与变迁锡伯族与古代鲜卑有渊源关系。最初游牧在大兴安岭东麓，至十六国时(304年～439年)。慕容等部南迁至黄河流域并建立了政权，后融于汉族。少 数鲜卑人仍然居住在嫩江、绰尔河、松花江一带，保持了原来的生产方式。这部分鲜卑人就是今日锡伯族的先民。也有说锡伯族来源于匈奴，或室韦，或女真。清代 以前，他们繁衍生息在以伯都讷(今吉林扶余县)为中心的东至吉林，西至呼伦贝尔，北起嫩江、南抵辽河流域的广阔地区。世代以狩猎、捕鱼为生，捕获物基本上 平均分配，人人有份。
16 世纪后期至17世纪初，锡伯族被满洲统治者征服，编入了八旗蒙古和八旗满洲。在100多年中，锡伯族人民从自己长期聚居的地区分散到许多地区，随着频繁的 驻防、调防，不仅移居东北三省，而且奉遣远戍云南、新疆。1764年有1016人被征调到新疆戍边，携同随军家属2千多人，从此，锡伯族分居东北、西北两 地。青年人充当“披甲”，服役当差，闲散附丁和家属则从事农副业生产。八旗制度使锡伯族处于清朝的直接统治之下，经济生活和社会组织都发生了急剧变化，由 原来流动性较大的渔猎经济转向稳定的农业经济。
社会经济
早 期生活在大小兴安岭、呼伦贝尔草原的锡伯族人民，后来移居到嫩江、松花江流域。过着渔猎生产生活方式。在清初，被编入八旗，封建生产关系得以形成和发展。 旗地为“公有”，按旗官和披甲等级，进行分配，数量不等。原为“俸禄”和“军饷”性质。乾隆三十二年(767)，新疆锡伯族也被编为八个牛录(旗)，于伊 犁河流域屯田驻守。嘉庆七年(1802)，在锡伯营总管图尔根支持下，经过艰苦奋战，从察布查尔山口引水，自崖上开凿大渠，终于引来伊犁河水灌溉良田，故 取名为“察布查尔渠”，意为“粮仓”，锡伯族人民先后定居在大渠南北。其后，又与八旗兵一起，先后在伊犁、博尔塔拉、塔城等地开凿一些水渠，开垦了10余 万亩良田，并使当地一些兄弟民族学到许多农业生产知识和技术?。为开发和保卫边疆作出了贡献。19世纪80年代，旗制开始瓦解，旗地逐渐集中在少数地主手 中，锡伯族人民日益贫困，沦为雇工和佃农。以察布查尔三、四两区为例，只占总人口5％的地主、富农，占有土地总面积的30％，并占有全部草场和大量牲畜； 而占总人口58 %的贫雇农，只占有土地总数的14 8％，几乎没有牲畜。锡!白族人民世世代代要求废除跟丁制度，清丈土地，发给地契，合理使用草地，并为此作过斗争，但 都遭到残酷镇压。
解 放后，锡伯族人民进入到民族平等、团结互助的新时代，政治上享有了与各族平等的权利。1954年建立察布查尔锡伯族自治县，进行了一系列社会改革，走上了 社会主义道路。工农、I匕生产不断发展，人民生活水平不断提高。虽然仍以农业为主，但是在十一届三中全会后，农业科学种田柑农业机械得到普及。工矿企业进 一步发展。各项社会事业生机勃勃。
文化艺术
锡 伯族的文学艺术丰富多采。有民间文学、民间故事、民歌、宴歌、神活、寓言及念说。在人民群众中有影响深刻的叙事长诗《率乡曲》、《喀什喀尔之歌》、《三国 之歌》，以及文字优美的散文性书信体裁的《辉番卡来信》等。民歌强烈地反映了人民对封建统治的愤恨和反抗'歌倾了劳动人民纯真的爱情和建设自己幸福生活的 理想。锡伯族人民能歌善舞。歌曲旋律雀美、热情奔放。舞蹈尤以“贝伦”最为有名。乐器有“东布拉”、“苇笛”、“墨克讷”审一-刺绣等工艺美术也丰富多 采。还有多种多样的群众性娱乐、体育活动，如射箭、赛马、摔跤、打秋干等。
解 放后，在党和各级政府和重视的关怀下。锡伯族的文化教育事业得到了新生。锡伯族人民文化教育程度较高，不少知识分子兼通数种民族语言，很多人除从事教育工 作外，还差翻雪出版事业。体育活动在锡伯族中有广泛的群众性，尤擅长骑马、射箭，涌现出许多优秀射箭运挈员，在历届全国运动会都名列前茅。医疗卫生事业也 有很大发展，人口死亡率下降 增长率提高，出现了人丁兴旺的景象。
风俗习惯
锡 伯族的居住是同营旗制度相联系的，一个旗(牛录)就是一个大村落，也是一个作战单位和生产组织。因此都筑有城堡，便于守卫。城堡围长3～7里不等，城堡里 住着100～200户人家。街道井然，每户都围有矮墙，住房都是座北朝南，用土坯筑成，通常是3间。房前屋后是果园、菜园和畜圈。
锡 伯族的家庭，直至中华人民共和国成立前，仍保持着相当完整的封建家长制。家庭以上有族长。尊重父母和长辈。族内同姓不婚，但姑舅、姨婶之间的子女可以婚 嫁，并有与外族通节现象。老年人还保持着清末以来的旗装式样，特别是老年妇女，爱穿旗袍，扎裤脚。饮食，以米、麦为主食，经常食用烙制的发面饼。忌食狗 肉，忌穿狗皮、狐狸皮制品；在屋内不准吹哨，家中有病人、妇女生育，在大门口挂红布条或一束草，禁止外人入内。饲养家畜、家禽。通行墓葬，每个家族都有固 定坟地。
宗教信仰与重要节日
锡 伯族人民因为不断迁徙，因此吸收了不同的外来文化，信奉萨满教、喇嘛教。由于受汉文化的影响，他们也信奉“关公”、“周仓”等神。最有趣的是盛童訾内太平 寺(俗称“锡伯家庙”)，本为喇嘛寺，但除了供奉三世佛、十八罗汉外，又塑有关公、周孚等偶象。西迁的锡伯族也曾信奉喇嘛教。同时也供奉孔子、关帝、娘娘 等神位。祭祀祖先也占有重要地位。
锡伯族的节日与汉、满族大略相同，如春节、清明节、端午节等。但是，过节的方式不大一样。如端午节，他们有泼水、叨羊、赛马或郊游等活动。此外，农历四月十八日是锡伯族从东迁往新疆的纪念日，每年都举行大规模的庆祝活动。
（摘自《民族工作大全》千里原主编）
国家民委网站
来源http://bbs.ylnet.com.cn/dispbbs.asp?boardid=10&id=62393
